ВНИМАНИЕ, ЦВЕТЫ В ЕДЕ!
- Kinteriery
- Oct 9, 2024
- 2 min read
В этом блоге уже было про цветочный лед, а сейчас про отдельный тренд, который вернулся к нам из 70-х и заполонил инстаграм - использование цветов в приготовлении блюд, как для украшения, так и для того, чтобы разнообразить их вкус.
Цветы можно использовать в кулинарии для того, чтобы придать интересный вид салатам, чтобы украсить выпечку, их можно добавлять в блины, омлеты, в спреды для бутербродов, запеканки, мороженое. Пробежка по эстетичным американским кулинарным блогам дала такую статистику самых популярных способов использования цветов в готовке:
В САЛАТАХ
Салаты наверное самый распространенный вид блюд, в который любят добавлять цветы. Это моментально придает им летний вид, делает их ярче и превращает стол в атмосферную полянку. Цветы, которые хорошо подходят для добавления в салат, это календула, цветы зеленого лука, васильки, георгины, цветки укропа, душистого горошка, кабачка. Вкус каледнулы часто сравнивают с шафраном, цветки укропа, лука и кабачка имеют легкий привкус их плодов, у василька слегка гвоздичный вкус, георгины напоминают по вкусу сельдерей.
Цветы, которые хорошо подходят для добавления в салат, это: календула, цветы зеленого лука, васильки, георгины, цветки укропа, душистого горошка, кабачка.
В ВЫПЕЧКЕ
Цветами можно украшать как готовую выпечку (торты, пирожные, тарты, запеканки и т.д.), так и запекать их внутри - добавлять в блинчики, печенье, омлеты. Для последнего лучше всего подходят цветы с плоскими лепестками, такие как маргаритки, анютины глазки, настурции. Хорошо подходят также цветы со сладким вкусом: анис и гвоздика (вкус похож на лакрицу), ромашка (некоторые сорта похожи на вкус яблока), васильки (гвоздичный привкус), одуванчики (сладковатый привкус у молодых цветков в начале сезона), гибискус (цитрусовый вкус), жимолость (вкус сладкого нектара).
Цветы со сладким привкусом - анис, гвоздика, ромашка, васильки, одуванчики, гибискус, жимолость и цветы с плоскими лепестками, такие как маргаритки, анютины глазки и настурции, хорошо подходят для использования в выпечке.
В СПРЕДАХ
Цветы очень эффектно выглядят на бутербродах, а если ими украсить масло или спреды и вовсе напоминают картину в рамке. На белом фоне яркие лепестки выделяются еще больше, и в отличие от зеленого салата, на масле хорошо видны стебли и листочки. Можно использовать как цветок целиком, так и делать мелкую нарезку. В спредах отлично работают цветки укропа и разные травы, роза (сладковатый вкус и аромат), фиалки (легкий, едва сладкий вкус и нежный аромат).
Цветы нежных пастельных оттенков, яркие цветы, а также любая зелень - все это очень эффектно выглядит на белом фоне, если посыпать ими сливочное масло или спред.
НАКРЫВАЕМ ПОЛЯНУ
Собирать самостоятельно или покупать цветы - ваше решение, но в любом случае нужно быть увереным в их органике и отсутсвии на них опылителей и пестицидов. Большинство цветов сохраняют свежий вид, если хранить их в холодильнике один-два дня, а если собирать их в саду/лесу/огороде, кулинарные блогеры советуют делать это с утра, когда роса только высохла, но солнце еще не сильное. Правила достаточно несложные, а ощущение беззаботности летних каникул и праздника во время готовки и сбора такого стола практически гарантировано.
